KAMMER WEIHNACHT – Special Edition 2025

Noten von Butterkeks, süssen roten Beeren & heller Schokolade / süss & cremig & voll

Varietäten: Catuai / Caturra / Tipica

Herkunft: Honduras & Guatemala

Regionen: Opatoro Centro – La Paz / Chimaltenango

Produzenten: Isaura Martinez, Finca El Olivo & Tony Medina ,Finca La Colina

Anbauhöhe: 1590 – 1700 m ü.Mh.

Aufbereitung: natural

Empfehlung: Filter / Siebträger / Vollautomat / Herdkanne

Dieses Microlot wurde von Isaura Martínez aus Opatoro Centro in der Region La Paz in Honduras auf ihrer Finca El Olivo produziert. Was den Microlot von den bisherigen Microlots unterscheidet, ist vor allem der Aufbereitungsprozess: Es handelt sich hierbei um einen Natural. Als Natural bezeichnet man eine besondere Form der Trocknung, bei welcher der Kaffee in der und mit der Kirsche trocknet. Das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche wird erst nach der Trocknung von der Kaffeebohne getrennt. Dieses aufwändige Trocknungsverfahren bringt besondere geschmackliche Eigenschaften hervor und bedarf besonders großer Sorgfalt seitens der Produzenten. Seine einzigartige Süße charakterisiert den Microlot und gibt ihm sein einzigartiges geschmackliches Profil.

Die Farm La Colina, übersetzt „Der Hügel“, verdankt ihren Namen der Höhenlage des Geländes und dem Hügel, auf dem sie liegt.
Es war Tony Medinas Vater, der der Farm diesen Namen gab. Er erbte das Grundstück von seinem Vater, der es unter seinen Kindern in kleinere Parzellen aufgeteilt hatte. Anfangs baute Tony nur Grundnahrungsmittel wie Mais und Bohnen an. Er erzählt aber auch, dass es schon immer sein Traum war, eine Kaffeefarm zu besitzen. Und schon in jungen Jahren, als er noch nichts besaß, begann er auf verschiedenen Kaffeefarmen zu arbeiten, um zu lernen und Erfahrung zu sammeln.
1991 wurde der erste Kaffeebaum gepflanzt. Langsam, aber stetig steigerte Tony die Anzahl der Bäume und die Produktion. Nach 25 Jahren resümiert Tony: Sein Traum ist wahr geworden. Es hat ihm gezeigt, dass sich seine Beharrlichkeit ausgezahlt hat.
Auf seiner Farm baut er die Sorten Caturra und Bourbon an. Er möchte weitere Sorten anbauen, um die Qualität noch weiter zu verbessern. Ein weiterer Plan von ihm ist der Aufbau von raised beds, um die Trocknung und die Gesamtqualität zu verbessern.